鲜在源头

品控标准

严格的品质管控体系，从产地到餐桌的产品质量保障

200+项
检测项目
99.8%
合格率
50+人
品控团队

质检全流程

收货→检测→入库→出库，层层把关品质先行

1

收货验收

Step 1

产地到仓首道关卡，逐批逐项验收

  • 核对产地证明与批次信息
  • 外观检查（色泽、形状、损伤）
  • 规格抽检（大小、重量达标率）
  • 农残快速检测（果蔬类）
  • 鲜活度检测（水产类）
  • 兽药残留筛查（肉类）
2

实验室检测

Step 2

专业实验室深度检测，全面把关

  • 农药残留定量分析
  • 重金属含量检测（铅、镉、汞、砷）
  • 微生物指标检测（菌落总数、大肠杆菌）
  • 添加剂检测（亚硝酸盐等）
  • 营养成分分析
  • 转基因成分筛查
3

入库管控

Step 3

合格入库，分区存储，批次管理

  • 合格品贴标入库
  • 按品类分区存储
  • 温湿度实时监控
  • FIFO先进先出管理
  • 库存批次追踪
  • 定期质量复检
4

出库复核

Step 4

出库前最终核验，确保品质达标

  • 出库前外观复检
  • 包装完整性检查
  • 冷链温度确认
  • 批次信息核验
  • 溯源标签激活
  • 配送温控设备检查

检测项目

覆盖食品安全核心指标，国标检测方法

农药残留检测

检测指标
有机磷类氨基甲酸酯类拟除虫菊酯类有机氯类
标准：GB 2763
检测方法：气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

重金属检测

检测指标
铅(Pb)镉(Cd)汞(Hg)砷(As)
标准：GB 2762
检测方法：电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

微生物检测

检测指标
菌落总数大肠菌群沙门氏菌金黄色葡萄球菌
标准：GB 29921
检测方法：平板计数法 / PCR快速检测

添加剂检测

检测指标
亚硝酸盐二氧化硫甲醛吊白块
标准：GB 2760
检测方法：分光光度法 / 液相色谱法

理化指标

检测指标
水分含量糖度/酸度蛋白质含量脂肪含量
标准：GB 5009系列
检测方法：近红外光谱分析 / 化学分析法

标准文件下载

品质管理相关标准文件，持续更新中

鲜在源头产品质量标准手册 V2.0
PDF12.5 MB更新于 2026-03-15
生鲜农产品验收规范
PDF8.2 MB更新于 2026-02-20
冷链温控作业指导书
PDF5.8 MB更新于 2026-01-10
供应商质量管理制度
PDF6.3 MB更新于 2025-12-05
食品安全应急预案
PDF4.1 MB更新于 2025-11-18